Ανάλυση Ελαιολάδου για ποιοτική κατάταξη-Επέλεξε με και μάθε περισσότερα

Μάθετε σε ποια ποιοτική κατηγορία ανήκει το ελαιόλαδό σας και ελέγξτε βασικούς δείκτες φρεσκάδας, οξείδωσης και πιθανής υποβάθμισης ή νοθείας.. Η νομοθεσία προτρέπει τη σταδιακή ανάλυση για μείωση εξόδων. Είναι η σημαντικότερη ανάλυση για κατάταξη ελαιολάδου, η πρώτη ένδειξη παλαιότητα ελαιολάδου και η πρώτη ένδειξη για νοθεία με σπορέλαια.

Περιλαμβάνει: οξύτητα, τιμές Κ, αριθμός υπεροξειδίων και οργανοληπτικό έλεγχο.

Σημείωση: Με την αγορά του πακέτου ο πελάτης συμφωνεί ότι το εργαστήριο μετά το πέρας των αναλύσεων παρέχει έκθεση αποτελεσμάτων με δήλωση συμμόρφωσης του προϊόντος όπως αυτή προκύπτει από την Ευρωπαϊκή νομοθεσία για το ελαιόλαδο και την αβεβαιότητα των μετρήσεων.

Οι κανόνες συμμόρφωσης περιγράφονται αναλυτικά στην ενότητα εταιρεία της ιστοσελίδας μας. Παραμένουμε στη διάθεση σας για επιπλέον διευκρινίσεις.

Τι μας δείχνει η κάθε παράμετρος;

1. Οξύτητα – Ο πρώτος δείκτης ποιότητας του ελαιολάδου

Η οξύτητα αποτελεί βασικό κριτήριο για την ποιοτική κατάταξη του ελαιολάδου. Χαμηλή οξύτητα αποτελεί ένδειξη καλής ποιότητας της πρώτης ύλης και σωστής διαχείρισης του ελαιοκάρπου από τη συγκομιδή έως την ελαιοποίηση.

2. Τιμές Κ – Ελέγξτε οξείδωση και πιθανή υποβάθμιση

Οι φασματοφωτομετρικές τιμές Κ παρέχουν πληροφορίες για την οξειδωτική κατάσταση του ελαιολάδου. Αποτελούν σημαντικούς δείκτες για την αξιολόγηση της ποιότητας και μπορούν να δώσουν ενδείξεις παλαιότητας, υποβάθμισης ή μη φυσιολογικών χαρακτηριστικών του προϊόντος (νοθείας).

3. Αριθμός Υπεροξειδίων – Πόσο «φρέσκο» είναι το ελαιόλαδό σας;

Ο αριθμός υπεροξειδίων αποτελεί δείκτη της αρχικής οξείδωσης του ελαιολάδου. Αυξημένες τιμές μπορεί να υποδηλώνουν ότι το προϊόν έχει αρχίσει να οξειδώνεται λόγω έκθεσης σε οξυγόνο, φως, υψηλές θερμοκρασίες ή ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

4. Οργανοληπτικός Έλεγχος – Γεύση και άρωμα καθορίζουν την κατηγορία

Ο οργανοληπτικός έλεγχος αξιολογεί τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, όπως το φρουτώδες, το πικρό, το πικάντικο καθώς και την παρουσία πιθανών ελαττωμάτων που υποβαθμίζουν την ποιότητα. Σε συνδυασμό με τις χημικές παραμέτρους, είναι καθοριστικός για την ποιοτική κατάταξη του ελαιολάδου σε εξαιρετικά παρθένο ή παρθένο.